Въпреки че тази храна не е трудна за приготвяне, тя се готви бавно, като се получава много нежна гризалка.
Кал / Сервиз: 807 Доходи: 6 Време за приготвяне: 0 часа 15 минути Време за готвене: 3 часа 0 минути Общо време: 3 часа 15 минути Съставки Състав и зеленчуци: 2 супени лъжици. универсално брашно 2 ч.л. сол 1/2 ч.л. смлян черен пипер 1 говеждо гърне 2 супени лъжици. растително масло 1 1/2 c. нарязан лук 1 шалот 2 може телешки бульон 1/4 с. балсамов оцет 1/4 c. кленов сироп (степен B, ако е наличен) 10 цели черни пиперки 5 плодове от подправка 3 цели скилидки 1 фунт моркови 1 фунт картофи 1 фунт рутабага 1 фунт ряпа Глазура: 1 може телешки бульон 1/2 с. с. кленов сироп (степен B, ако има такъв) 1/4 c. балсамов оцет 1 ч.л. доматено пюре 4 плодове от подправки 2 скилидки Начин на употреба- Пригответе кашкавал и зеленчуци: В голяма чиния комбинирайте брашно, 1 чаена лъжичка сол и смлян черен пипер. Изплакнете гривна; потупвайте с хартиени кърпи. Изкопайте в брашна смес, покрийте от всички страни. В 8-кварт холандска фурна загрявайте масло на среден огън. Поставете гърдица в холандска фурна и кафяво от всички страни. Прехвърляне в голяма чиния; заделени.
- Добавете лук и шалот в холандската фурна; соте до омекване и леко покафеняване - 7 до 10 минути. Разбъркайте говеждо бульон, оцет, кленов сироп, черен пипер, горски плодове, карамфил и останалите 1 чаена лъжичка сол.
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Донесете бульонната смес до кипене и отстранете от котлона. Върнете гърдата в холандската фурна, покрийте и поставете във фурна; гответе 1 1/2 часа. Добавете моркови, картофи, рутага и ряпа. Покрийте и гответе, докато зеленчуците омекнат с вилица - около 45 минути.
- Пригответе глазура: В тенджера с 1 кварт комбинирайте телешки бульон, кленов сироп, оцет, доматено пюре, плодове от подправки и карамфил. Доведете сместа да заври на силен огън. Гответе, докато сместа се сгъсти и намали до 1/2 чаша - около 10 минути. Изхвърлете горските плодове и карамфил.
- Извадете холандската фурна от фурната. Поставете телена поставка върху голяма тава за печене. Поставете грудката върху телената поставка. Подредете зеленчуците около грудка. Намажете грудката и зеленчуците с глазура.
- Повишете температурата на фурната до 375 градуса F. Поставете тава за печене във фурна и гответе, като четкате от време на време с останалата глазура - 15 до 20 минути - докато месото и зеленчуците се остъклят.
- Гответе останалата течност в холандска фурна на средно силен огън, докато достатъчно гъста, за да покриете гърба на лъжица - 10 до 15 минути. Прецедете соса и сервирайте с грудка и зеленчуци.
