Кърито е смес от подправки, която придава аромат на спадове и храни.
Кърито е комбинация от подправки, които обикновено се използват в Пакистан, Индия и други страни от Южна Азия. Ястията от къри и спадове станаха популярни по целия свят. Много големи градове имат многобройни ресторанти, които са специализирани в различни видове ястия с къри. Има три основни подправки, които се намират в повечето къри: куркума, кориандър и кимион. Кърито на прах се използва за създаване на сосове за месо, ориз, риба, боб и спадове.
Основен сос
Универсален сос за потапяне на къри се приготвя чрез топене, в голяма тенджера, 2 унции. от топлото масло и след това добавете 2 lbs. от нарязан лук, 1 ч.л. всеки от кимион и сол и малко вода. Покрийте и варете сместа на слаб огън за един час. Свалете капака и намалете леко котлона и гответе още 20 минути. Лукът трябва да е достатъчно мек, за да стане част от соса за потапяне. Добавете и разбъркайте добре, 2 с.л. доматено пюре и 1 ч.л. от куркума. Загрейте малко олио в тиган и добавете 2 с.л. чесън и ситно настърган корен от джинджифил Пържете леко няколко минути, като внимавате да не изгорите ястието. Добавете соса от лука и смесете добре. Използвайте този сос, за да натопите наан - кръгъл плосък квасен хляб, популярен в Индия - paan - катерещ пипер, открит в Азия, чиито листа се дъвчат - или пити хляб.
За зеленчуци
Прост сос за потапяне с къри за зеленчуци се прави чрез смесване на чаша майонеза с 2 ч.л. сос от Уорчестършир, тире на кетчуп и къри на прах на вкус. Ако харесвате пикантни храни, добавете малко червен чили на прах. Добавете малко количество чили на прах - но не толкова, че ястието стане твърде горещо. Потопете в ивици патладжан, червени и зелени чушки или други зеленчуци по избор.
Сос от кисело мляко
Този сос за потапяне с кисело мляко и къри се приготвя бързо, но планирайте напред, тъй като трябва да изстудите няколко часа, преди да сервирате. За да направите соса за потапяне, разбъркайте и пулсирайте в хранителен комбайн за 2 до 3 минути: ½ чаша обикновено кисело мляко, прецедено през тензух; ½ чаша майонеза; 1/2 чаша отцедено и нарязано нарязано на манго луканка 1 ч.л. сок от прясна лайм; 2 ч.л. от препечен къри на прах; 2 с.л. от мляно червен лук; и 1/4 ч.л. от кайенско чили препечено. Това потапяне се сервира добре с paan, naan или veggies.
Пържени картофи
Обелете 1 фунт пащърнак и ги нарежете на пръчици с дължина около 2 инча с ширина 1/2 инча. Смесете пащърнак с 1 с.л. растително масло и 1 ч.л. всеки от смлян кимион и смлян кориандър. Добавете 1/4 ч.л. от сол и черен пипер. Печете във фурна 425 градуса по Фаренхайт за 30 до 40 минути, като не забравяте да завъртите храната на всеки 15 минути, докато пащърнакът стане омекнал. В купа комбинирайте 1/2 чаша обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 1/4 ч.л. от къри паста и една кайма зелен лук. Сервирайте дип с пържени картофи.
