Една кора от бяло и черно сусамово семе и цитрусов сос за потапяне могат да акцентират на най-меките рибни филета.
Cal / Serv: 301 Доходи: 6 Съставки 1 1/2 фунта рибено филе 2 големи яйчни белтъка 2 с.л. корншер 2 супени лъжици. бял винен оцет 1 ч.л. едрозърнеста сол 1/4 c. пресен сок от лайм 1/4 c. Скъпа 2 с.л. прясна мащерка c. семена от бял сусам 1/4 c. семена от черен сусам 1/4 c. масло от рапица 2 c. маше или смесени бебешки зелени упътвания- Пригответе рибата: Нарежете рибните филета на 3-инчови парчета и прехвърлете в плитка чиния. Разбъркайте яйчните белтъци, царевичното нишесте, оцета и 1/2 чаена лъжичка сол в малка купа. Изсипете сместа върху рибата, като непременно покриете и двете страни на всяко филе. Покрийте съда с пластмасова обвивка и охладете за 10 до 15 минути.
- Пригответе цитрусовия сос: Комбинирайте пресен сок от лайм, мед, мащерка и останала сол в малка тенджера на силен огън. Варете, докато леко се сгъсти - около 3 минути - и оставете настрана.
- Запържете рибата: Поставете сусамовите семена в плитка чиния и потопете всяко филе в чинията, за да покриете леко всяка страна със семената. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган на средно силен огън до много горещо. Поставете рибата, няколко филета наведнъж, в тиган и пържете, докато се сварят, а белите семена са златисто кафяви - около 4 минути от всяка страна. Изцедете филетата върху телена поставка. Повторете с останалите филета, като добавите още масло, ако е необходимо. Поставете мака или зеленина върху чиния за сервиране и поставете рибата отгоре. Намажете рибата и зелените с цитрусовия сос и сервирайте веднага.
