Докато и печивата и полентата се произвеждат от каменно-смляна царевична каша (съответно вдлъбната царевица и кремъчна царевица), полентата има тенденция да има по-здрава, леко по-груба текстура.
Доходи: 4 порции Общо време: 0 часа 35 минути Състав 2 c. пълномаслено мляко 3 1/4 c. зеленчуков запас, разделен 1 1/4 c. полента (не бързо готвене) 4 унции Кашкавал Fontina, настърган (около 1 с.), Плюс повече за сервиране на 1 с.л. несолено масло Кошер сол Прясно смлян черен пипер 1 1/2 с.л. екстра върджин зехтин 1 фунт гъби, големи, наполовина 1 шалот, нарязани 1 (14, 5-унция) може нарязани домати, изцедени 1 сноп зеленина (около 12 унции), стеблата се изхвърлят и оставят накъсани 2 скилидки чесън, нарязан 2 ч.л. червен винен оцет Начин на употреба- Донесете мляко и 3 чаши запас до кипене в голяма тенджера. Разбийте в полента. Намалете котлона на слаб и гответе, като разбърквате от време на време, докато полентата омекне, 15 до 20 минути. Разбийте сиренето и маслото, докато се разтопи. Подправете със сол и черен пипер.
- Междувременно загрявайте масло в голям тиган над средно силен огън. Добавете гъбите и шалот и варете, като разбърквате от време на време, докато гъбите станат златисто кафяви, 10 до 12 минути. Разбъркайте доматите, нашийниците, чесъна и останалите 1/4 чаши. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зелената е увяхнала, 4 до 6 минути. Разбъркайте с оцет. Подправете със сол и черен пипер.
- Сервирайте гъбена смес върху полента, гарнирана с допълнително сирене.
НА СЕРВИЗ: протеин: 22 g; мазнини: 22 g; въглехидрати: 66 g; фибри: 10 g; натрий: 1, 522 mg; холестерол: 53 mg; калории: 535.
