Кюфтенцата - малки италиански кнедли - се отличават с гъстата си дъвчаща текстура. Тази версия, приготвена със сирене рикота, брашно и яйца, е малко по-лека. По желание може да се заменят други пресни билки за килантрото, а приготвеният доматен сос прави добра позиция за соса Tomatillo-Tomato.
Кал / Сервиз: 551 Доходи: 6 Съставки Нноки: 1 контейнер с обезмаслено сирене рикота 2 с. непросечено универсално брашно 1/2 с.л. ситно настърган пармезан 1/4 c. ситно нарязани пресни корички листа 1 ч.л. сол 1/4 ч.л. смлян черен пипер 2 големи яйца Томатило-доматен сос: 1/4 фунта tomatillos 1 може цели домати 1 супена лъжица. растително масло 1 малка глава лук 2 скилидка чесън 3 супени лъжици. нарязани леко зелени чили 1 ч.л. захар Пресни стръкчета килантро (по избор) Упътване- Един ден преди да приготвите Gnocchi, поставете сиренето рикота във фина мрежеста цедка или цедка, облицована със тензух, поставена върху голяма купа. Покрийте с пластмасова обвивка и хладилник за една нощ, оставяйки течността в сиренето да се отцеди.
- Пригответе тесто за ньоки: В голяма купа комбинирайте брашно, 1/4 чаша сирене пармезан, киранто, сол и черен пипер. Направете кладенче в центъра на сместа; поставете изцедените рикота и яйцата в кладенче. С гумена шпатула леко сгънете рикота и яйца в брашна смес, докато се образува тесто. Съберете се на топка и оставете за почивка 20 минути.
- Междувременно пригответе доматен сос Tomatillo-Tomato: Извадете и изхвърлете луканките от тортила. Изплакнете и нарежете tomatillos на тънки филийки и оставете настрана. Отцедете консервираните домати, запазвайки течността. Семена и нарязани домати; заделени.
- В голям тиган загрявайте масло на среден огън. Добавете лука и соте 5 минути. Разбъркайте в tomatillos и чесън; соте 3 минути. Добавете нарязаните домати и тяхната течност, чили и захар; топлина смес до кипене, като се разбърква от време на време. Намалете котлона на слаб и оставете да къкри сос 15 минути.
- За да оформите тесто за нонок, нарежете на осми. Върху намазана с брашно повърхност разточете всяко парче тесто срещу повърхността до въже с дебелина 1/2 инча. Нарежете въжетата кръстосано на 1-инчово парче върху разцветените зъбци на 4-зъбна вилица за вечеря, прищипвайки краищата заедно.
- Точно преди да сервирате, в тенджера с 5 литра загрейте 3 ч.ч вода до кипене. Гответе ньоки във вряща вода 5 до 6 минути или докато плуват отгоре и се сварят. Изцедете добре и разделете между 4 чинии за сервиране. Отгоре поднесете всяка порция с малко доматено-доматен сос и поръсете с останалата 1/4 чаша пармезан. По желание гарнирайте със стръкчета килантро и сервирайте веднага.
