Вдъхновени от ароматите, намиращи се в хумус, създадохме салата с всички компоненти на този близкоизточен специалитет и много по-малко олио.
Кал / Сервиз: 368 Доходи: 8 Съставки 1 пакет сушени нахут 4 c. вода 1 голям лук 4 скилидки чесън 4 с.л. Таини дресинг (рецепта по-долу) 4 в. Броколи цветя 2 ч.л. зехтин 1/4 ч.л. смлян черен пипер 1/4 ч.л. сол 1 пакет червена репичка Тахини дресинг: 6 супени лъжици. зехтин 3 с.л. сусамово тахини паста 1 1/2 с.л. лимонов сок 1 скилидка чесън 1/4 ч.л. Млян черен пипер 1/4 ч.л. солни упътвания- Сортирайте нахута, следвайки указанията на пакета. За бързо накисване на нахута, в тенджера с 2 литра, загрейте нахута и 4 чаши студена вода до кипене на силен огън. Отстранете тенджерата от топлина; покрийте и оставете за 1 час. Отцедете и изплакнете накиснатия нахут.
- В тежката тенджера с 6 четвъртинки се отцежда топлина, накиснат нахут, лук, чесън и достатъчно прясна вода, за да се покрие до кипене на силен огън. Намалете котлона на ниско и оставете да къкри нахута, докато омекне - около 2 до 2 1/2 часа. Изцедете нахута и изхвърлете лука и чесъна.
- Междувременно пригответе Tahini Dressing: В буркан със среден размер с плътно прилепващ капак комбинирайте всички съставки за превръзка, като разклащате, докато се комбинират добре.
- В тенджера с 2 кварта загрейте 2 инча вода до кипене. Добавете броколи и гответе 1 минута. Изцедете броколи и изплакнете със студена вода. Прехвърлете броколи в купа със среден размер и комбинирайте с олио, черен пипер и сол.
- За да сервирате, в голяма купа хвърляйте нахута и репичките с 4 супени лъжици дресинг Tahini. Поставете цветни цветя от броколи около ръба на купата. Сервирайте с остатъчен дресинг Tahini.
