Избягвайте сочно пиле! Поставянето на току-що пържено пиле на охлаждащ шкаф позволява на въздуха да циркулира около него (и предпазва парата от омекотяване на екстериора), което води до перфектно хрупкави топчета с капак.
Доходи: 4 Време за подготовка: 1 час 5 минути Общо време: 1 час 15 минути Съставки 1 3/4 c. жълта царевична каша, лъжица и изравнена 1 1/2 c. универсално брашно, лъжица и изравнена 4 ч.л. захар 1 1/2 ч.л. бакпулвер 3/4 ч.л. сода за хляб 3/4 ч.л. Кошерна сол 2 1/4 с. Мътеница 3 големи яйца 1/4 c. Мътеница 3 големи яйца 1/4 c. несолено масло, разтопено, плюс още за решетка Хрупкави пилешки пръсти 2 1/2 c. универсално брашно, лъжица и изравнена 3 3/4 ч.л. бакпулвер 1 1/2 ч.л. лук на прах 1/2 ч.л. лют червен пипер 2 ч.л. Кошерна сол 1 ч.л. Прясно смлян черен пипер 1 1/2 c. Мътено мляко 1 1/2 фунта пилешко филе 9 c. масло от рапица Пикантен сироп 1 c. чист кленов сироп 1 ч.л. Табаско лют сос 1/2 ч.л. Прясно смлян черен пипер 1/4 ч.л. Посоки за кошерна сол- Направете палачинките: В купа разбийте заедно царевичното брашно, брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте заедно мътеница, яйца и масло в отделна купа. Разбъркайте смес от мътеница в смес от царевична каша, докато току-що се смеси и стане гладка.
- Загрейте решетка или голям тиган с незалепващо покритие на среден огън; масло. Изсипете около ⅓ чаша тесто за всяка палачинка върху решетката. Гответе, докато върховете се покрият с мехурчета и ръбовете изглеждат сухи, 2 до 3 минути. Обърнете и гответе до пълнене и варене, от 2 до 3 минути. Поставете палачинките в един слой върху лист за печене и дръжте топла във фурна 175 ° F до 30 минути. Повторете с останалото тесто.
- Направете хрупкави пилешки пръсти: Разбийте заедно брашно, бакпулвер, лук на прах, кайен, сол и черен пипер в купа. Разбийте заедно мътеница и яйца в отделна купа. Хвърлете пиле, едно парче по едно, в брашна смес; потопете в смес от мътеница и отново хвърлете в брашнената смес. Оставете пилето с покритие да престои в брашна смес за 10 минути.
- Поставете телена стойка върху лист за печене, облицован с хартиени кърпи. Изсипете 1½ инча масло в дълбок тиган или холандска фурна. Закрепете масления термометър върху тигана и загрейте над средно висока до 360 ° F. Запържете пилето на партиди и обръщайки от време на време, докато златисто кафяво и вътрешната температура достигне 165 ° F, 5 до 6 минути. Прехвърляне в подготвен багажник; подправете със сол. Дръжте на топло във фурна 175 ° F до 30 минути.
- Направете пикантния сироп: Разбъркайте заедно кленов сироп, табаско, черен пипер и сол в купа, безопасна за микровълна. Микровълнова печка на висока до гореща, 1 минута. Оставете да престои 5 минути. Прави 1 чаша.
