ПАЙ ОТ МЪТЕНИЦА С РЕЦЕПТА ЗА КОРА С ПЕКАН - ХРАНИ И НАПИТКИ

Планирайте напред: Това лесно тесто може да бъде замразено до три месеца.

Cal / Serv: 427 Доходи: 8 Време за подготовка: 0 часа 30 минути Общо време: 1 час 50 минути Съставки 1 c. универсално брашно c. пекани 1 1/4 c. захар 3 супени лъжици. захар 1/2 ч.л. сол 1/2 пръчка масло 3/4 пръчка масло 4 големи яйца 3 с.л. царевично нишесте 1 в. Масло от мъфина от 1 лимон 1/2 ч.л. прясно настърган индийски орех

В хранителен преработвател пулсово брашно, пекани, 3 супени лъжици захар и сол, докато ядките се смилат фино. Добавете студени парченца масло и 1 яйце и пулсирайте, докато тестото се държи заедно, когато се прищипва, но не образува топка. Намажете тестото в плосък диск; увийте плътно с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за поне 30 минути или до 1 ден.
Върху леко размазана работна повърхност разточете тестото до 12-инчов кръг. Прехвърлете в 9-инчов тиган за пай, като притискате тестото към дъното и страните, без да го разтягате. С нож за разрязване изрежете тестото до 1-инчов надвес. Сгънете надвеса, за да направите двоен слой тесто и с пръсти облечете всичко наоколо. В хладилник поне 1 час (за да не се свие тестото).
Загрейте фурната до 400 градуса F. Междувременно покрийте подготвената черупка от пай с пергамент, оставяйки малко надвес, и добавете достатъчно тежести пай или сушен боб, за да се покрие. Печете за 15 минути; извадете пергамента и тежестта и печете, докато черупката стане златиста, още около 10 минути. Извадете тигана от фурната и намалете температурата на фурната до 325 градуса F.
В хранителен процесор пулсирайте царевично нишесте и останалата захар, които да комбинирате. Добавете мътеница, разтопено масло, лимонова кора, индийско орехче и останалите яйца, и пулсирайте да се комбинират. Изсипете пълнежа в черупката на топъл пай и печете, докато пълнежът е настроен и просто леко се поклаща в центъра, 55 минути до 1 час. Извадете пая от фурната и оставете да се охлади преди сервиране.