Печената в Турция пуйка е централната част на вечерята на Деня на благодарността на Джо Рандал, която също включва дресинг от царевичен хляб с колбас от свинска и свинска, кремообразно картофено пюре на мама Пан и салса от череши и червена боровинка.
Cal / Serv: 812 Доходи: 8 Време за подготовка: 0 часа 30 минути Общо време: 4 часа 0 минути Съставки Турция: 1 цяла пуйка 2 супени лъжици. несолено масло 1 ч.л. сол 1/2 ч.л. Прясно смлян бял пипер 1 Турция шийка 1 Турция черен дроб 1 Турция сърце 1 Турция пудра сол Прясно смлян пипер 1 qt. вода 1/4 c. вода 1/4 c. универсално брашно Упътване- Загрейте фурната до 450 градуса F. Намажете пуйката с разтопено масло и поръсете със сол и бял пипер. Пълнена птица с дресинг от царевичен хляб с колбас от свинска и свинска (Вижте дресинг от царевичен хляб с рецепта от салвия и свинска наденица) и тръба, ако желаете. В голям тиган за печене, снабден със стелаж, поставете пуешката гърда нагоре. Печете птица във фурна за 30 минути, след това намалете котлона до 325 градуса F и продължете да печете за 1 1/2 до 2 часа. Завъртете пуешката страна надолу, намажете със сокове от тиган и печете, като хапвате от време на време, за още 30 минути или докато соковете се избистрят, когато най-дебелата част от бедрото се пробие с вилица.
- Поставете натрошени пуйки (шия, черен дроб, сърце и воденички) в голяма тенджера и поръсете с 1 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Добавете 1 ч.ч. вода и кипете на средно силен огън. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри сместа за 1 1/2 часа. Извадете вътрешностите от склад и оставете на дъската за рязане; оставете да изстине. Изхвърлете врата и фините зарове черния дроб, сърцето и гадости; резерват.
- Извадете пуешката от тигана, резервирайте тиган и сокове за сос; изхвърлете всякакви тръбопроводи; палатка пуйка свободно с алуминиево фолио и оставете да почине 20 минути.
- Междувременно, обезмаслена мазнина от запазена тава за печене. В чаша комбинирайте брашното и останалата 1/4 чаша вода, като разбърквате, за да премахнете бучките. В същия тиган за печене на средно силен огън, загрейте запаси от патладжани (около 3 чаши), след което разбийте в брашна смес. Довежда се до кипене, след което се овкусява със сол и черен пипер. Добавете стъбла, след това намалете котлона до ниско и оставете да къкри за 15 минути или докато сосът се сгъсти. Посолете отново, ако желаете, и сервирайте горещо с нарязана пуешко месо и дресинг от царевичен хляб с градински чай и свинска наденица.
