Салата от блистер с боб с дресинг от мътеница

Доста лилав и зелен фасул придават великолепен цвят на тази проста салата; използвайте смес от различни зърна за наистина красиво съставено ястие.

Cal / Serv: 295 Доходи: 12 порции Време за приготвяне: 0 часа 35 минути Общо време: 0 часа 35 минути Съставки Кошерна сол 2 фунта лилаво, зелено или жълто храстче или боб 1 фунт дебело нарязан бекон 5 супени лъжици. пресен лимонов сок 1 супена лъжица. Дижонска горчица 1 скилидка чесън 1 с.л. растително масло 1/2 c. Мътено мляко Прясно смлян пипер 2 с.л. кайма от пресен чесън 2 пт. чери домати 1 фунт бебешка рукола или микс за бебешка салата 1 китка пресен босилек 2 супени лъжици. ситно нарязан консервиран лимон 2 с.л. зехтин Начин на употреба

1. Донесете голяма тенджера с подсолена вода до кипене на средно силен огън. Поставете боба във вода и гответе до хрупкаво-меко, 1 до 2 минути. Изцедете боба и прехвърлете в тава за печене, за да се охлади леко.
2. Междувременно в голям чугунен тиган на средно силен огън гответе бекон до хрупкав и наситено златисто кафяво, от 3 до 4 минути. Прехвърлете бекона в чиния, покрита с хартиени кърпи. Оставете да изстине и се натроши. Изхвърлете сланината от бекон или запишете за друга употреба.
3. Върнете тигана на средно силен огън за 1 минута. Работейки на партиди, добавете запазен боб в един слой; гответе без да бъркате, докато мехури и леко овъглени, 3 до 4 минути. Повтаряйте, докато всички зърна не се блистер. Оставете боба да се охлади.
4. Комбинирайте 3 супени лъжици лимонов сок, горчица и чесън в блендер на висока скорост. Намалете скоростта до средна и бавно изсипете растително масло, докато сместа се емулгира. Намалете скоростта до най-ниската настройка и добавете мътеница. Подправете на вкус със сол и щедро количество черен пипер. Разбъркайте чесъна.
5. Комбинирайте блистени боб, домати, рукола, босилек, консервиран лимон, зехтин и останалите 2 супени лъжици лимонов сок в голяма купа за смесване и разбъркайте леко, докато се комбинират добре. Овкусете леко със сол и черен пипер. Отгоре намажете с бекон и сервирайте веднага с дресинг от мътеница отстрани.