Ароматизирани с чесън и зехтин, бебешките артишоци и мъничките картофи предизвикват простия пряк аромат на Прованс. Когато създадох отново ястието вкъщи, установих, че предпочитам да използвам най-малките артишоци, които бих могъл да намеря, защото те са особено нежни и може да се изяде повече от листата.
Cal / Serv: 400 Доходи: 6 Съставки 6 c. вода 1 1/4 фунта бебешки червени картофи 20 много малки детски артишоци 1/4 с. лимонов сок 1/4 с. зехтин 8 големи скилидки чесън 3 с.л. нарязан пресен лист магданоз 1/2 ч.л. сол 1/4 ч.л. смлян бял пипер Начин на употреба- В тенджера с алуминий от 5 кварта се загрява вода и картофи до кипене на силен огън. Намалете котлона до среден и варете картофи 10 минути.
- Междувременно отрежете артишока: откъснете и изхвърлете жилавите външни зелени листа, като се спрете на мястото, където листата са наполовина зелени и наполовина жълти. Нарежете всяко стъбло дори с основа; отрежете 1/2 инча от всеки връх.
- С нарязана лъжица извадете картофите върху гевгир; оставете настрана да се охлади леко. Добавете артишок и лимонов сок към същата вода, в която са варени картофите. Загрейте до кипене на силен огън; гответе 10 минути. Изцедете добре артишока и оставете настрана да се охлади леко.
- Междувременно нарежете охладените картофи по дължина на четвъртинки; нарежете четвъртинките наполовина напречно. Когато артишоците са достатъчно готини за обработка, нарежете ги по дължина на четвъртинки. Изрежете всички вътрешни листа, които са лилави или розови.
- Загрейте фурната до 450 градуса F. В голяма купа смесете артишок, картофи, олио, чесън, магданоз, сол и черен пипер. Разстелете сместа в един слой върху тавата, застлана с хартия за печене, и печете на долния шкаф на фурната 10 минути. С шпатула обърнете смес и печете зеленчуци, докато леко покафенеят - 5 до 10 минути по-дълго. Прехвърлете сместа в чиния за сервиране и сервирайте веднага.
