Пушена, пикантна наденица и андуй (произнася се an-doo-ee) се използва в много ястия от Каджун. За по-мек чили заменете пушена килбаса.
Cal / Serv: 715 Доходи: 1 чаша Състав 1 супена лъжица. растително масло 1 фунт ануева наденица 3 средно жълти лука 1 голям червен пипер 1 дафинов лист 2 може ниско натриев телешки бульон 2 може чернокожи грах 2 ч.л. чили на прах 1 ч.л. смлян кимион 1 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка 1 с.л. нарязан пресен лист магданоз 1/2 ч.л. сол 6 c. горещ варен ориз- Браун месото и зеленчуците: В голяма холандска фурна добавете олио и загрейте на средно силен огън. След като маслото е горещо, но не се пуши, добавете наденица и варете, като разбърквате от време на време, докато покафенеят - 5 до 7 минути. Изсипете излишната мазнина. Добавете лука и черния пипер и гответе, докато лукът стане златистокафяв - 5 до 6 минути.
- Направете чилито: Добавете дафинов лист, бульон и черноок грах, като разбърквате добре. Добавете чили на прах, кимион и мащерка. Доведете до кипене и намалете котлона до слаб. Симер се разкрива за 25 минути.
- За сервиране: Добавете магданоз и сол, като разбърквате добре. Сервирайте горещ над сварения ориз.
